October 2010

October 28, 2010

やっぱりスゴイ。

はた先日麻布十番にあるお客様の1周年記念で半年ぶりにお店を尋ねました。店内は相変わらずシンプルモダンで一切の無駄がない感じ。照明も丁度良い感じの明るさで心地よく、麻布十番にありながら気取ったところも全くありません。そして久々に口にしたシェフの皿はやはり全て計算されているような完成度の高い仕事ぶり。かなり個性の強いスパイスでも他の素材と見事に二人三脚させています。冒険心溢れるまだ若いシェフに拍手!写真のお魚は「はた」です。グリルしたマコモダケとタイムを添えて。下にみじん切りされているのはマコモダケ、エシャロット、オリーブ、ケイパーですって。今回一番印象に残ったお皿です。だって皮がほんっとに!美味しかったんですもの。初めての食感でした。
ayuka0708 at 23:31|この記事のURL【食すこと】 

October 21, 2010

縮みホウレン草

縮みホウレン草月末に蒔いた「縮みホウレン草」の本葉が展開しています。種まき機で株間20cmで蒔いたはずが何故か10cmに。う〜ん、むちゃ急ぎ足で押したけど関係あるか知らん。こりゃ間引きホウレン草で出すしかないか〜(汗)。霜にあたったホウレン草、早く食べたいぞっ。
ayuka0708 at 22:15|この記事のURLアカザ科 
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ほおずき

野菜農家

美大でメディアアートを学んだ後、両親の家庭菜園を手伝ううちに野菜づくりにはまる。その後「饗される食」に興味を持ち、皿の上に思いを馳せるプロの農業家になる事を決意。2008年農業修業を開始。ベジタブル&フルーツジュニアマイスター。

特技:ジオラマ制作
   ガーデニング
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