August 2005
August 31, 2005
イタリアンパセリ
イタリアンパセリ。
セリ科、2年草。
普通のカーリーパセリと比べて緑が深く、味も強い。苦味はこちらの方が少ない。
強いテイストだけどトマトソース等加熱する時は最後の仕上げに入れるのが鉄則。
昔は食用でなく薬や香水(パセリの香水!?)として使われていたそうです。
で、幾つかネットでレシピを見つけたのでご紹介。
・イタリアンパセリを枝ごと揚げて、ローストビーフやシチューに添える。
・イタリアンパセリ、オレガノ、バジルを細かく刻んでパン粉と混ぜ、子牛や鶏肉、豚肉等の衣に。
・室温に戻したスティックバター1本(って400g位あるのかなぁ)に刻んだイタリアンパセリをテーブルスプーン2杯、塩、胡椒適量、最後にレモン汁をテーブルスプーンで2杯ゆっくりと混ぜる。これをステーキやシーフード、野菜、パン等につけて食す。
the classic Maitre d' hotel butterというらしい。何て読むの?良く分からん。
・スティックバター2本、皮をむいたニンニク3片、1 1/2カップのイタリアンパセリ、塩・胡椒をフードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌し、その後テーブルスプーン2杯のオリーブオイルを足す。1週間冷蔵庫で寝かせた後、グリルした魚、パスタ、蒸したズッキーニ、焼きトウモロコシ等に使う。
美味しそうだねぇ。
葉が硬くならないうちに作らなくちゃいけないね。
セリ科、2年草。
普通のカーリーパセリと比べて緑が深く、味も強い。苦味はこちらの方が少ない。
強いテイストだけどトマトソース等加熱する時は最後の仕上げに入れるのが鉄則。
昔は食用でなく薬や香水(パセリの香水!?)として使われていたそうです。
で、幾つかネットでレシピを見つけたのでご紹介。
・イタリアンパセリを枝ごと揚げて、ローストビーフやシチューに添える。
・イタリアンパセリ、オレガノ、バジルを細かく刻んでパン粉と混ぜ、子牛や鶏肉、豚肉等の衣に。
・室温に戻したスティックバター1本(って400g位あるのかなぁ)に刻んだイタリアンパセリをテーブルスプーン2杯、塩、胡椒適量、最後にレモン汁をテーブルスプーンで2杯ゆっくりと混ぜる。これをステーキやシーフード、野菜、パン等につけて食す。
the classic Maitre d' hotel butterというらしい。何て読むの?良く分からん。
・スティックバター2本、皮をむいたニンニク3片、1 1/2カップのイタリアンパセリ、塩・胡椒をフードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌し、その後テーブルスプーン2杯のオリーブオイルを足す。1週間冷蔵庫で寝かせた後、グリルした魚、パスタ、蒸したズッキーニ、焼きトウモロコシ等に使う。
美味しそうだねぇ。
葉が硬くならないうちに作らなくちゃいけないね。
August 29, 2005
へちまの実
へちま、やっとお披露目できる大きさになりました。
このチビが・・・・
こんな感じになるのです。
本数が乏しいため今年は食用にする事ができそうにありません。
でもタワシにはできるっ。
ヘチマタワシ振り回しながらお風呂に入る日も近いな、こりゃ。
このチビが・・・・
こんな感じになるのです。
本数が乏しいため今年は食用にする事ができそうにありません。
でもタワシにはできるっ。
ヘチマタワシ振り回しながらお風呂に入る日も近いな、こりゃ。
August 28, 2005
ブラムリー(クッキングアップル)
M姉さんに貰った英国のクッキングアップル。
日本では長野県の小布施町で「ウィルクス」という品種と共に唯一生産されているのだそうだ。
調理用リンゴなんて初めて聞いた。
「生で食べられないの?」
「かなり酸味が強いから加熱用。すぐ溶けるよ。日本のバリバリした感じのとはかなり違う。」
ふ〜ん・・・相変わらず知識欲を刺激してくれる。
イギリスではかなりメジャーな調理用リンゴで全体の95%を占めているんですって。
日本では調理用トマトはあるけど調理用リンゴなんて馴染みがない。
で、目の前に置いて暫し考える。
「どうやって食べようか?」
やはり王道でアップルパイか。
その前に自虐的に生でかじってみるのも手だ。
う〜ん。
日本では長野県の小布施町で「ウィルクス」という品種と共に唯一生産されているのだそうだ。
調理用リンゴなんて初めて聞いた。
「生で食べられないの?」
「かなり酸味が強いから加熱用。すぐ溶けるよ。日本のバリバリした感じのとはかなり違う。」
ふ〜ん・・・相変わらず知識欲を刺激してくれる。
イギリスではかなりメジャーな調理用リンゴで全体の95%を占めているんですって。
日本では調理用トマトはあるけど調理用リンゴなんて馴染みがない。
で、目の前に置いて暫し考える。
「どうやって食べようか?」
やはり王道でアップルパイか。
その前に自虐的に生でかじってみるのも手だ。
う〜ん。
August 27, 2005
Pizza!
トマトが沢山穫れたので今日のランチにピザを作りました。
我が家は具沢山でないとメンバーが発狂するので「これでもかっ!」と言うほどのせます。
今日はスタンダード。トマトソース、ナス、タマネギ、ピーマン、チーズ、バジルソース。
何も気の効いた物は入っていませんが、手作りは美味しいですね。畑のM姉さんと隣人に焼き立てを宅配。
やはり、人に喜んでもらうのって嬉しいな。
でもね、市販のドライースト使いながらも、やはり「恐いな」と思ってしまいました。
天然酵母は膨らませるのに3時間はかかります。
でも、ドライイースト30分で生地が2倍になっちゃった。
どんな菌が凝縮されているんだろう。
何か強制的に膨らませるように培養されているんだろうか。
今度はパン用の天然酵母で作ってみようと思います。
そうなると1日がかり。
じゃ、まず石釜を作る事から始めて・・・・・・、
なわけないな。
我が家は具沢山でないとメンバーが発狂するので「これでもかっ!」と言うほどのせます。
今日はスタンダード。トマトソース、ナス、タマネギ、ピーマン、チーズ、バジルソース。
何も気の効いた物は入っていませんが、手作りは美味しいですね。畑のM姉さんと隣人に焼き立てを宅配。
やはり、人に喜んでもらうのって嬉しいな。
でもね、市販のドライースト使いながらも、やはり「恐いな」と思ってしまいました。
天然酵母は膨らませるのに3時間はかかります。
でも、ドライイースト30分で生地が2倍になっちゃった。
どんな菌が凝縮されているんだろう。
何か強制的に膨らませるように培養されているんだろうか。
今度はパン用の天然酵母で作ってみようと思います。
そうなると1日がかり。
じゃ、まず石釜を作る事から始めて・・・・・・、
なわけないな。
August 25, 2005
August 24, 2005
August 23, 2005
August 22, 2005
August 21, 2005
ウコン(ターメリック)の花
ウコンの花が咲いています。
活用方法は色々あるけれど、やはり私はウコン風呂かなぁ。
湯舟に浮かべて色が出たら取り出す。
3.4回使える、と書いてあります。
夏の葉は生のままで良いらしいですよ。
根茎から切り取った根も束ねて使えるようです。
「ぽかぽか、つるつる、ウコン風呂」
でも、今の時期「ぽかぽか」はいらないよね。
活用方法は色々あるけれど、やはり私はウコン風呂かなぁ。
湯舟に浮かべて色が出たら取り出す。
3.4回使える、と書いてあります。
夏の葉は生のままで良いらしいですよ。
根茎から切り取った根も束ねて使えるようです。
「ぽかぽか、つるつる、ウコン風呂」
でも、今の時期「ぽかぽか」はいらないよね。