ワイルドストロベリー

それはそれは、小〜さな小〜さな種だった。
いやいや、これ蒔くんかいな、とおっかなびっくりの種蒔き。手をプルプルさせながら、蒔いたその種は野苺。最近やっと葉がそれらしくなってきて全長約2cmです。これでもスゴク成長したのだ。発芽した時はただの草ではなかろうかと、暫く育苗箱にへばりついてましたもの。
で、この苺、今年秋の収穫が見込めるらしいのですが本当かなぁ。西湘でも苺は育てた事がないので良く分からないのです。
今この苺を観察するのが一つの楽しみです。

今年の豆パスタ

今年の豆パスタは「ソラマメ」。いつもはスナップエンドウのグリーンピースパスタだが今年は農場の恩恵を頂く。パスタを茹でるときにターメリックを入れたが、ソラマメソースを和えてしまったので誰も気付かず。

しょぼ〜ん・・・・。ま、いいや。

そうだ、そろそろズッキーニが賑やかになってきましたよ。ここ数日で「こん棒？」って感じのがお目見えしています。ズッキーニキャセロールでも作るか〜。

何だか・・・・・最近食べる事ばかりアップしているぞ。

初めて塩釜を作る。

人生初塩釜っ。
そんな大げさなもんではないが、初めて体験する摩訶不思議な調理法に少し興奮ぎみ。初塩釜はもう見た目なんぞ気にせず、塩を塗って塗って塗りまくった。

「壁塗りは女性得意だろ〜」と、とーさん。

「怒。」

塩に混ぜたのは小麦粉、卵白、水。使った魚は、いしもち。ウロコを取って内臓を出して、フェンネル、タイム、イタリアンパセリ、タラゴンを詰めた。200℃で50分。上の写真は塩釜を割ろうとしているところ。最初は上品にフォークとナイフでなんて思ったがとんでもない。やたら硬くて驚く。

皮も剥がれずきれいにとれたところにフェンネルの花を添えて。次回はもう少し大きな魚でやろうという事になり又興奮する。

「今度は魚の絵を描いてやるっ！！！！」

そこかいな。

ストロベリービネガー

ブログを読んだM姉さんが「ストロベリービネガーを作って下さいな。」とおっしゃるので作ってみる。今は白ワインビネガーとフードプロセッサーで細かく刻んだ苺を混ぜただけ。ここから2週間日当たり良い窓辺で鎮座してもらう。ソース、ドレッシング、何でもござれ・・・・になるハズ。

上手くできればだけど・・・・・・・うっ。

さ〜て、今日は紫人参のジャムでも作ろうかな〜。

レストランの一周年記念パーティーへ

先日農場のお客様のレストランが一周年を迎えたということで、その記念パーティーにお邪魔しました。
la traversinaというハイセンスなイタリアンレストラン。天気も良かったし、シェフのファンで賑わいました。
が、とーさん片手に数枚のエプロンを持参・・・。

白身魚のカルパッチョ。上に乗っているのは農場で出しているフェンネルの蕾。魚料理にフェンネルって本当に美味しいっ。蕾ってところが又良いでしょ。


野菜スティック。好みですが、基本的に切っただけのゴツイ野菜スティックが苦手。シェフの繊細な仕事が有り難い。写真の様な若穫りの野菜は尚嬉しい。これまた美味しいアンチョビのソースで頂きました。その他見た目にも美しい料理が次々と出てきて、徹夜だとおっしゃっていたシェフの心意気を感じます。自家製サラミとフェンネルのアイス、美味しかったな〜。
で、実は我ら塾生はエプロンを着けて強引にお手伝いをさせてもらっちゃいました。私はお皿を洗っていたのですが、厨房がコンパクトなので直ぐ隣でシェフの仕事ぶりを見学。お客としてでなく、主催者側に参加できてとても楽しかった。さすが、とーさん。でも仕事に見とれてグラスを2脚割ってしまいました。
すみません・・・・・（汗々）。

アーティチョーク

見て御覧のとおりアーティチョークです。
まだ実が穫れる状態ではないのだが、とーさんが試しに採って茹でてくれた。


「はい、どーぞ。アーティチョークです。」

本なんぞで知ってはいたものの、口にするのは初めて。期待を胸にガクを一枚剥がしてみる・・・・・が、目が点に。

「どこ食うの？」

それでも付け根辺りをかじり、ささやかながらアーティチョークを味わう。うどの様な山菜っぽいお味。花芯あたりは可食部が多くて中々良い。来年もっと株が大きくなったらレシピを探してみますか。




アーティチョークをあおりで一枚撮ってみた（と言うより私のサイズだと自然にあおりとなる）。畑の際で森と化しているのだが、中々堂々とした姿だ。

追記：左の写真は茎を食すカルドンだそうです。花は食さないんですって。アーティチョークに良く似ています。

地下足袋デビュー

フッ・・・・。

とうとうしてしまった、地下足袋デビュー。とーさんからのプレゼント。
かれこれ履き始めて3週間ぐらい経つが、慣れると楽チン。最初は足ヒレを着けているみたいにペッタンペッタン畑を右往左往していた。実際の足より1.5cm大きいのでよく蹴つまずくのなんのって。今はこれ履いてダンスも踊れる。地下足袋ダンスなんて様にならないが、それ位軽いって事デス。これで作務衣を着て麦わら帽子をかぶれば完璧か。あ、アクセサリーに鍬も持たなきゃね。